Kasza jęczmienna z kurkami

kipi kasza kipi groch, lepsza kasza niż ten groch...

Sezon kurkowy w rozkwicie, dlatego postanowiłam zaproponować wariacje: kurki z kaszą wiejską jęczmienną.

Bardzo sycące i jednocześnie w miarę lekkie danie, dobre też jako dodatek :)

Składniki:

• 1,5 szklanki kaszy wiejskiej (jęczmienna łamana)
• ok 250 gram kurek
• 1 cebula (pokrojona w drobną kostkę)
• bulion warzywny 
• 1 - 2 łyżki masła
• olej rzepakowy ok. 3 łyżek
• koperek świerzy posiekany lub tymianek (inne ulubione zioła)
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie: 

1. Kurki oczyścić, umyć i podzielić - te mniejsze i ładne odłożyć natomiast te większe lub połamane drobno poszatkować .
2. Rozgrzać patelnię wlać olej i dodać cebulę - smażyć ok. 3 minut
3. Dodać kurki ale tylko te całe - krótko poddusić
4. Wsypać kaszę i  smażyć krótko  ok. 2 minut
5. Następnie wlać bulion, ale tak jak przy risotto tylko tyle by płyn przykrył kaszę. Smażyć ok 15 - 20 minut do momentu uzyskania miękkości kaszy. Jednocześnie cały czas podlewać bulionem. W trakcie dodać pozostałą część poszatkowanych kurek.
6. Na koniec dodać masło, sól i pieprz do smaku oraz zioła. Wymieszać. 

Risotto z kurkami

Kto nie kocha kurek? ... 

Proponuję pyszne i aromatyczne risotto ze świeżymi, aromatycznymi kurkami oraz świeżym tymiankiem.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki ryżu do risotto
• świeże kurki ok 200 gram
• ząbek czosnku
• 1 cebula lub 2 - 3 szalotki
• 3 łyżki oleju
• szklanka białego wytrawnego wina
• 2  łyżki masła
• ok. szklanki sera tartego typu parmezan lub parmezanu
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól, pieprz do smaku
• bulion warzywny ok. 4 szklanek
• sok z połówki cytryny
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

1. Kurki oczyścić z piasku i opłukać. Większe sztuki pokroić na mniejsze części.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekać.
3. Rozgrzać patelnię i dodać oleju.  Dodać cebulę i czosnek, krótko poddusić, ale nie zbrązowić.
4. Do cebuli i czosnku dodać kurki oraz sok z cytryny i podsmażać do momentu kiedy woda z kurek zredukuje się o połowę. Przełożyć do miski.
5. Na patelnię po kurkach wlać resztę oleju, dodać ryż i smażyć, aż stanie się szklisty.
6. Dodać wino, kiedy płyn się zredukuje podlewać ryż bulionem. Smażyć ok 15 minut.
7. Do ryżu dodać kurki, wymieszać i smażyć jeszcze ok. 10 minut.
8. Dodać masło, natkę pietruszki, sól i pieprz oraz połowę startego sera. Wymieszać, ryż powinien być aksamitny i kremowy.
9. Risotto podawać posypane tymiankiem i startym parmezanem.

Smacznego:)

Kurki w śmietanie

Zaczęło się...
już są... już są... już są  maleńkie,  ukochane, złociutkie, pachnące ziemią i słońcem...  najlepsze na świecie grzyby.
Po zjedzeniu choćby garstki szybko wzrośnie poziom  endorfin:)
... truskawki w sezonie opóźnione za to kurki przyspieszone - ależ jestem szczęśliwa:).

Składniki (na 2 osoby):

• 250 gram kurek
• 1 średnia cebula
• pęczek kopru
• 1 opakowanie śmietany do sosów lub zup
• masło klarowane lub olej ok. 3 łyżek
• sól, pieprz do smaku
• 1 duża łyżka masła (tylko jeśli zamierzacie poddusić cebulę i grzyby  na oleju)

Wykonanie:
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Kurki oczyścić pędzelkiem z piasku i  opłukać pod bieżącą wodą (trzeba zrobić to szybko, aby grzyby nie napiły się za dużo wody).:)
Rozgrzać patelnię lub najlepiej rondelek i dodać olej/masło klarowane.
Następnie dodać cebulę i poddusić do miękkości, po czym dodać grzyby.
Przykryć pokrywką i dusić ok 10 - 15 min na małym ogniu. (Kurki powinny puścić wodę, dlatago ja w swoim przepisie nie dodaje dodatkowo wody, ale jeśli uznacie, że płynu jest za mało - możecie dodać odrobinę.) 
Gdy grzyby zmiękną, dodać sól do smaku, masło oraz ok. 3 łyżek śmietany + poszatkowany koper. Na koniec dodać pieprz.
Podawać z przypieczoną bułką, ciemnym chlebem, makaronem, plackami ziemniaczanymi, naleśnikami lub.... z tym na co akurat macie ochotę:)

Smacznego:)