Zupa ziemniaczana

Podobno ludzie dzielą się na tych co lubią ziemniaki i na tych, którzy ponad wszystko wielbią makaron:)
... ja zdecydowanie należę  do tej pierwszej grupy;).

Składniki:

1. ok. 3/4 kg ziemniaków (pokrojonych w kostkę)
2. 2 marchewki
3. 2 pietruszki 
4. kawałek selera, 
5. kawałek pora
6. 1 średnia cebula lub 3 szalotki
7. 3 łyżki masła (klarowanego)
8. 4 kromki  pieczywa jasnego, ciemnego lub bułki
9. szczypta gałki muszkatołowej, szczypta majeranku,  sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1.  Na maśle zeszklić pokrojoną drobno cebulę.
2. W dużym garnku umieścić ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, pora i selera, zeszkloną cebulę (ewentualnie skrzydełka lub udka z kurczaka), zalać zimną wodą i zagotować.
3. Kiedy pietruszka, seler, i por zmiękną i oddadzą smak, usunąć je z wywaru - tak samo trzeba zrobić z mięsem jeśli bulion ma być mięsny.
4. Wywar zmiksować blenderem, dodać odrobinę startej gałki, dodać sól i pieprz do smaku.
5. Na patelni rozgrzać klarowane masło, z pieczywa zrobić rumiane grzanki, następnie zdjąć je z patelni i odsączyć na ręczniku papierowym.
6.  Zupę podawać z wrzuconymi do niej grzankami, posypać majerankiem i /lub posiekaną natką pietruszki. 

Kurczak w papryce z pomidorami i malinami

Zostało mi troszkę malin, które nie zostały zjedzone :)  poprzedniego dnia a wiadomo maliny to bardzo delikatne owoce.
     I tak w wyniku eksperymentu powstało coś bardzo smacznego.

Składniki:

• 2 - 3 uda z kurczaka
• papryka słodka ok 2 łyżek
• sól ok. 1, 5 łyżeczki
• pieprz szczypta
• papryka ostra ok. 1/2 łyżeczki
• 5 łyżek masła klarowanego miękkiego lub 6 łyżek oleju
• 1/2 kubeczka malin
• 10 pomidorków koktajlowych

 Wykonanie:

1. Kurczaka umyć udka odzielić od podudzi
2. Zmieszać paprykę ostrą i słodką, sól, pieprz i olej lub masło na pastę. Pastą wysmarować udka i wstawić do lodówki na kilka godzin. (Jeśli nie ma czasu to nie) :)
3. Kurczaka przełożyć do brytfanny i obłożyć pomidorkami. Wstawić do nagrzanego do ok. 180 stopni Celsjusza piekarnika i piec około 1 godziny. 
4. Pod koniec pieczenia tak 10 - 15 min.  przed końcem wsypać do brytfanki maliny. 

Szparagi w greckim stylu

Szaleństwo szparagowe trwa.... choć wiem, nie wszyscy lubią to wiosenne warzywo;).
Dlatego starałam się znaleźć przepis trochę inny od popularnie dostępnych metod na jego przygotowanie.
Znalazłam  myślę, że fajny sposób, który łączy ze sobą gorzkawą nutę szparagów ze słodko - kwaskowym smakiem pomidorów. Mnie bardzo posmakowało, ciekawe czy Wam również?

Składniki:

• 1/4 filiżanki oliwy (ja użyłam oleju rzepakowego)
• 2 ząbki czosnku zmiażdżone
• 1 nieduża cebula drobno poszatkowana
• pęczek pietruszki
• 3 - 4 średniej wielkości pomidory świeże (ja użyłam świeżych) lub  1 puszka pomidorów w zalewie (ale trzeba pamiętać, że wtedy dodajemy mniej soli do potrawy)
• pęczek szparagów zielonych
• 2- 3 łyżki białego, wytrawnego wina
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Rozgrzać oliwę lub olej w głębszej patelni lub rondelku, kiedy już będzie dostatecznie rozgrzany wrzucić poszatkowaną cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku - dusić do miękkości, ale nie zbrązowić.
   Jeśli użyjecie świeżych pomidorów, to trzeba uprzednio je sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę a następnie pokroić w grubą kostkę. Pomidory z puszki wystarczy pokroić na mniejsze części.
   Pietruszkę poszatkować i 3/4 całości poszatkowanej pietruszki wraz z pomidorami dodać do rondelka z podduszoną cebulą i czosnkiem. Całość przykryć i dusić na wolnym ogniu ok 20 min. do momentu kiedy pomidory staną się bardzo miękkie.
   Szparagi umyć i odciąć stwardniałe końce tak ok 1,5 cm. (Zwykle w przypadku zielonych szparagów wystarczy odkroić dolne części, ale jeżeli szparagi są dość grube to można ewentualnie je obrać na 1/3 długości od dołu). Szparagi pokroić na ok 4 cm odcinki.
Kiedy pomidory się rozpadną dodajemy do nich pokrojone szparagi oraz wino i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dusimy jeszcze ok 5- 10 min. zależy jakie lubicie szparagi twardsze czy bardziej miękkie.
Można podać w głębszym naczyniu , np. z bagietką lub ryżem, makaronem - jak lubicie. A... i posypać pozostałą częścią poszatkowanej świeżej pietruszki.

Jeśli użyjecie świeżych pomidorów, które jeszcze nie są takie słodkie to spróbujcie mojego sposobu na podniesienie ich smaku, a mianowicie kiedy na rozgrzaną oliwę/ olej dodaje poszatkowaną cebulę wcześniej wrzucam łyżeczkę brązowego cukru który lekko się karmelizuje co później balansuje kwaskowy smak pomidorów.