Kurki w śmietanie

Zaczęło się...
już są... już są... już są  maleńkie,  ukochane, złociutkie, pachnące ziemią i słońcem...  najlepsze na świecie grzyby.
Po zjedzeniu choćby garstki szybko wzrośnie poziom  endorfin:)
... truskawki w sezonie opóźnione za to kurki przyspieszone - ależ jestem szczęśliwa:).

Składniki (na 2 osoby):

• 250 gram kurek
• 1 średnia cebula
• pęczek kopru
• 1 opakowanie śmietany do sosów lub zup
• masło klarowane lub olej ok. 3 łyżek
• sól, pieprz do smaku
• 1 duża łyżka masła (tylko jeśli zamierzacie poddusić cebulę i grzyby  na oleju)

Wykonanie:
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Kurki oczyścić pędzelkiem z piasku i  opłukać pod bieżącą wodą (trzeba zrobić to szybko, aby grzyby nie napiły się za dużo wody).:)
Rozgrzać patelnię lub najlepiej rondelek i dodać olej/masło klarowane.
Następnie dodać cebulę i poddusić do miękkości, po czym dodać grzyby.
Przykryć pokrywką i dusić ok 10 - 15 min na małym ogniu. (Kurki powinny puścić wodę, dlatago ja w swoim przepisie nie dodaje dodatkowo wody, ale jeśli uznacie, że płynu jest za mało - możecie dodać odrobinę.) 
Gdy grzyby zmiękną, dodać sól do smaku, masło oraz ok. 3 łyżek śmietany + poszatkowany koper. Na koniec dodać pieprz.
Podawać z przypieczoną bułką, ciemnym chlebem, makaronem, plackami ziemniaczanymi, naleśnikami lub.... z tym na co akurat macie ochotę:)

Smacznego:)

 

Omlet z serem i ziołami

Coś szybkiego, sytego  z orzeźwiającą nutką.
Łatwy do przyrządzenia - umożliwia stworzenie czegoś niebanalnego poprzez wybór własnych ulubionych dodatków.

   Historia omletu sięga głęboko wstecz do starożytnego bliskiego wschodu, później udomowili go francuzi udoskonalając recepturę. 
Największy omlet usmażyli japończycy:), osiągnął rozmiary 128 m a zużyto na niego 160,000 tysięcy jajek.;)

Składniki
Omlet (na 1 osobę):

• 2 jajka
• łyżka masła
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 3 łyżki tartego sera twardego typu parmezan (użyłam litewskiego Dziugasa)
• szczypiorek zielony
• bazylia świeże listki
• twarożek typu ricotta lub kremowy twarożek  1,5 łyżki
• Jeśli chcecie aby omlet był puszysty odrobina wody gazowanej. 

Wykonanie:
Jajka roztrzepać dodać, sól i pieprz, oraz ewentualnie odrobinę wody gazowanej ok. 3 łyżek.
Zioła poszatkować. Masło rozpuścić na patelni tak aby dokładnie pokryło dno patelni. Masę jajeczną wlać na rozgrzaną patelnię smażyć ok 2 min, kiedy jajka zaczną się ścinać posypać omlet ziołami oraz startym serem, położyć twarożek. Szpatułką odchylić brzegi i złożyć omlet na 3 razy.
Jeśli jajka długo się ścinają przykryć patelnię pokrywką, lub odchylić brzegi omletu aby nieścięte jajka spłynęły na dno.

Sos pomidorowy (na 1 osobę):

• 5 pomidorków typu cherry
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1łyżka poszatkowanej cebuli
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka czerwonego winegretu

Wykonanie:
Pomidorki umyć, przekroić na pół. Rozgrzać patelnię, dodać 1 łyżkę oliwy i zeszklić na niej cebulę. Dodać pomidory, oraz sól i pieprz. Chwilę podusić. Podlać winegretem dodać pozostałą część oliwy, na koniec posypać szczypiorkiem.

Szaszłyki z kurczaka, sos tzatziki oraz kotlet z kaszy gryczanej i bobu

Nagotowałam ja kaszy oj nagotowałam...:)

   Z poprzedniego obiadu zostało mi trochę kaszy gryczanej....co ja piszę - nie trochę... DUŻO:)
i co by tu z niej zrobić... szybki "look" po książkach i jest inspiracja dzięki niezwykłym przepisom
z  książki "Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy".:

Dlatego, tak przy okazji wymyślania sposobu na zagospodarowanie kaszy, powstały szaszłyki z kurczaka i tzatziki - jako dodatek do rzeczonej kaszy :)

Proszę bardzo oto przepisy 3 w 1:

Szaszłyki z kurczaka

Składniki: pierś z kurczaka, składniki na marynatę: 1/2 filiżanki oliwy, 3 łyżki sosu sojowego jasnego,  4 krople sosu rybnego (opcjonalnie), łyżeczka cukru brązowego, 1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego lub kolendry, 1 łyżeczka sumaku (albo sok z cytryny lub to i to), 1/2 łyżeczki chilli, 2 rozgniecione ząbki czosnku.

Przygotowanie: Mięso pokroić w grubą kostkę i zamarynować, włożyć do woreczka foliowego, wymacerować i wstawić do lodówki. Najlepiej gdyby mięso marynowało się co najmniej 2 godziny.
Po wyjęciu z marynaty, nabić na patyczki wraz z czosnkiem - dość luźno. Grillować np. na patelni
grillowej początkowo na dość dużym ogniu potem na mniejszym.

Sos Tzatziki

Składniki: ogórek długi zielony, 2 ząbki czosnku, jogurt najlepiej grecki lub bałkański ewentualnie serek mascarpone, pęczek kopru lub mięta, sok z 1/2 cytryny, sól do smaku, oliwa.

Przygotowanie:Ogórek obrać i zetrzeć na tarce albo na dużych albo na małych oczkach jak lubicie:), odcisnąć sok z ogórka, dodać jogurt,  sok z cytryny, czosnek, poszatkowany drobno koper lub miętę. Wymieszać. Na koniec pokropić oliwą.

Kotlety z kaszy gryczanej   z bobem

Przepis inspirowany tym  z książki ""Przemytnicy marchewki, groszku soczewicy" (czyli przepis na kotlety gryczane z orzechami i sosem pieczarkowym).

Składniki: Ugotowana kasza gryczana, bób zielony ok. 1,5 szklanki, pestki z dyni, pestki ze słonecznika, łyżeczka ziół ulubionych np, szałwi,  kozieradki lub kuminu, pieprz do smaku, sól do smaku,  mąka groszkowa ok. szklanki (ja użyłam ziemniaczanej 1/2 szklanki).

Przygotowanie: Bób świeży lub mrożony gotujemy i obieramy ze skórki, ja użyłam bobu z puszki już ugotowanego. Następnie bób rozgniatamy widelcem i dodajemy do kaszy wraz z przyprawami o ziarnami słonecznika i dyni. Mąkę mieszamy z ok 1/2 szklanki wody (konsystencja ciasta naleśnikowego) i dodajemy do kaszy. Całość mieszamy i formujemy płaskie kotleciki. Smażymy na oleju aż się przyrumienią.