Zupa ziemniaczana

Podobno ludzie dzielą się na tych co lubią ziemniaki i na tych, którzy ponad wszystko wielbią makaron:)
... ja zdecydowanie należę  do tej pierwszej grupy;).

Składniki:

1. ok. 3/4 kg ziemniaków (pokrojonych w kostkę)
2. 2 marchewki
3. 2 pietruszki 
4. kawałek selera, 
5. kawałek pora
6. 1 średnia cebula lub 3 szalotki
7. 3 łyżki masła (klarowanego)
8. 4 kromki  pieczywa jasnego, ciemnego lub bułki
9. szczypta gałki muszkatołowej, szczypta majeranku,  sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1.  Na maśle zeszklić pokrojoną drobno cebulę.
2. W dużym garnku umieścić ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, pora i selera, zeszkloną cebulę (ewentualnie skrzydełka lub udka z kurczaka), zalać zimną wodą i zagotować.
3. Kiedy pietruszka, seler, i por zmiękną i oddadzą smak, usunąć je z wywaru - tak samo trzeba zrobić z mięsem jeśli bulion ma być mięsny.
4. Wywar zmiksować blenderem, dodać odrobinę startej gałki, dodać sól i pieprz do smaku.
5. Na patelni rozgrzać klarowane masło, z pieczywa zrobić rumiane grzanki, następnie zdjąć je z patelni i odsączyć na ręczniku papierowym.
6.  Zupę podawać z wrzuconymi do niej grzankami, posypać majerankiem i /lub posiekaną natką pietruszki. 

Kurczak w papryce z pomidorami i malinami

Zostało mi troszkę malin, które nie zostały zjedzone :)  poprzedniego dnia a wiadomo maliny to bardzo delikatne owoce.
     I tak w wyniku eksperymentu powstało coś bardzo smacznego.

Składniki:

• 2 - 3 uda z kurczaka
• papryka słodka ok 2 łyżek
• sól ok. 1, 5 łyżeczki
• pieprz szczypta
• papryka ostra ok. 1/2 łyżeczki
• 5 łyżek masła klarowanego miękkiego lub 6 łyżek oleju
• 1/2 kubeczka malin
• 10 pomidorków koktajlowych

 Wykonanie:

1. Kurczaka umyć udka odzielić od podudzi
2. Zmieszać paprykę ostrą i słodką, sól, pieprz i olej lub masło na pastę. Pastą wysmarować udka i wstawić do lodówki na kilka godzin. (Jeśli nie ma czasu to nie) :)
3. Kurczaka przełożyć do brytfanny i obłożyć pomidorkami. Wstawić do nagrzanego do ok. 180 stopni Celsjusza piekarnika i piec około 1 godziny. 
4. Pod koniec pieczenia tak 10 - 15 min.  przed końcem wsypać do brytfanki maliny. 

Kasza jęczmienna z kurkami

kipi kasza kipi groch, lepsza kasza niż ten groch...

Sezon kurkowy w rozkwicie, dlatego postanowiłam zaproponować wariacje: kurki z kaszą wiejską jęczmienną.

Bardzo sycące i jednocześnie w miarę lekkie danie, dobre też jako dodatek :)

Składniki:

• 1,5 szklanki kaszy wiejskiej (jęczmienna łamana)
• ok 250 gram kurek
• 1 cebula (pokrojona w drobną kostkę)
• bulion warzywny 
• 1 - 2 łyżki masła
• olej rzepakowy ok. 3 łyżek
• koperek świerzy posiekany lub tymianek (inne ulubione zioła)
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie: 

1. Kurki oczyścić, umyć i podzielić - te mniejsze i ładne odłożyć natomiast te większe lub połamane drobno poszatkować .
2. Rozgrzać patelnię wlać olej i dodać cebulę - smażyć ok. 3 minut
3. Dodać kurki ale tylko te całe - krótko poddusić
4. Wsypać kaszę i  smażyć krótko  ok. 2 minut
5. Następnie wlać bulion, ale tak jak przy risotto tylko tyle by płyn przykrył kaszę. Smażyć ok 15 - 20 minut do momentu uzyskania miękkości kaszy. Jednocześnie cały czas podlewać bulionem. W trakcie dodać pozostałą część poszatkowanych kurek.
6. Na koniec dodać masło, sól i pieprz do smaku oraz zioła. Wymieszać. 

Niemiecki placek ze śliwkami

Inspiracja zaczerpnięta z bloga Klopp's Kitchen.  

http://www.kloppskitchen.com/2010/10/pflaumenkuchen-german-plum-cake-recipe/

Ciasto wyszło wspaniałe,  delikatne i rozpływające się w ustach - chociaż wygląda troszkę inaczej niż na powyższym blogu, może dlatego że dodałam więcej mleka i mąki.

Składniki:

1. ok. 10 - 18 śliwek węgierek pokrojonych na ćwiartki
2. kostka masła
3. 180 gram cukru
4. 1 jajko
5. cukier waniliowy lub 2 łyżeczki syropu waniliowego
6. 1 filiżanka mleka 
7. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
8. szczypta soli
9. 140 gram mąki
10. cukier puder do posypania ciasta
11. jeśli ktoś lubi cynamon do posypania śliwek

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do ok. 160 stopni celsjusza,
2. Zmiksować masło z cukrem,
3. Dodać mąkę, mleko, jajko, proszek do pieczenia, sól, cukier waniliowy i dalej miksować do uzyskania gładkiej masy o w miarę luźnej konsystencji ( podobnej do kremu),
4. Wyłożyć masę do brytfanki i wygładzić,
5. Ułożyć na cieście śliwki i posypać cynamonem (ja posypałam cukrem cynamonowym),
6. Piec ok. 1 godziny - do uzyskania ciemno-złotego koloru.
   

Smacznego:)

Ciasto z owocami jagodowymi

...Jesteśmy jagódki, czarne jagódki
mieszkamy w lasach zielonych...

Na słodkie leniwe wieczory........

 Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 200 g masła
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru + 2 łyżki do owoców
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 400-500 g jagód (lub innych owoców np, malin, agrestu, jeżyn, porzeczek)

Przygotowanie:

1. Jagody podsmażyć krótko z cukrem w rondelku jeśli jest za dużo soku zagęścić mąką ziemniaczaną (rozrobić ok. 1 łyżki mąki ziemniaczanej w odrobinie wody i dodać do jagód).
2. Zimne masło posiekać z mąką, proszkiem do pieczenia i 2/3 szklanki cukru, 5 żółtkami oraz szczyptą soli.
3. Zagnieść ciasto i podzielić je na 2 równe części.
4. Ciasto zwinąć w folię spożywczą i schować do lodówki na ok. 30 min.
5. Białka jajek ubić na sztywno i pod koniec dodać 1/3 szklanki cukru.
6. Schłodzone ciasto ( 1 część) zetrzeć na tarce na dno formy do pieczenia (forma ok 20x30).
7. Na ciasto nanieść jagody ( ja dodatkowo rozłożyłam na masie jagodowej świeże maliny)
8. Ubite białka wyłożyć na owoce i na to zetrzeć drugą cześć ciasta.
9. Piec ok 40 minut w temperaturze 175 stopni Celsjusza.

Smacznego…;)

Risotto z kurkami

Kto nie kocha kurek? ... 

Proponuję pyszne i aromatyczne risotto ze świeżymi, aromatycznymi kurkami oraz świeżym tymiankiem.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki ryżu do risotto
• świeże kurki ok 200 gram
• ząbek czosnku
• 1 cebula lub 2 - 3 szalotki
• 3 łyżki oleju
• szklanka białego wytrawnego wina
• 2  łyżki masła
• ok. szklanki sera tartego typu parmezan lub parmezanu
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól, pieprz do smaku
• bulion warzywny ok. 4 szklanek
• sok z połówki cytryny
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

1. Kurki oczyścić z piasku i opłukać. Większe sztuki pokroić na mniejsze części.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekać.
3. Rozgrzać patelnię i dodać oleju.  Dodać cebulę i czosnek, krótko poddusić, ale nie zbrązowić.
4. Do cebuli i czosnku dodać kurki oraz sok z cytryny i podsmażać do momentu kiedy woda z kurek zredukuje się o połowę. Przełożyć do miski.
5. Na patelnię po kurkach wlać resztę oleju, dodać ryż i smażyć, aż stanie się szklisty.
6. Dodać wino, kiedy płyn się zredukuje podlewać ryż bulionem. Smażyć ok 15 minut.
7. Do ryżu dodać kurki, wymieszać i smażyć jeszcze ok. 10 minut.
8. Dodać masło, natkę pietruszki, sól i pieprz oraz połowę startego sera. Wymieszać, ryż powinien być aksamitny i kremowy.
9. Risotto podawać posypane tymiankiem i startym parmezanem.

Smacznego:)