Zupa ziemniaczana

Podobno ludzie dzielą się na tych co lubią ziemniaki i na tych, którzy ponad wszystko wielbią makaron:)
... ja zdecydowanie należę  do tej pierwszej grupy;).

Składniki:

1. ok. 3/4 kg ziemniaków (pokrojonych w kostkę)
2. 2 marchewki
3. 2 pietruszki 
4. kawałek selera, 
5. kawałek pora
6. 1 średnia cebula lub 3 szalotki
7. 3 łyżki masła (klarowanego)
8. 4 kromki  pieczywa jasnego, ciemnego lub bułki
9. szczypta gałki muszkatołowej, szczypta majeranku,  sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1.  Na maśle zeszklić pokrojoną drobno cebulę.
2. W dużym garnku umieścić ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, pora i selera, zeszkloną cebulę (ewentualnie skrzydełka lub udka z kurczaka), zalać zimną wodą i zagotować.
3. Kiedy pietruszka, seler, i por zmiękną i oddadzą smak, usunąć je z wywaru - tak samo trzeba zrobić z mięsem jeśli bulion ma być mięsny.
4. Wywar zmiksować blenderem, dodać odrobinę startej gałki, dodać sól i pieprz do smaku.
5. Na patelni rozgrzać klarowane masło, z pieczywa zrobić rumiane grzanki, następnie zdjąć je z patelni i odsączyć na ręczniku papierowym.
6.  Zupę podawać z wrzuconymi do niej grzankami, posypać majerankiem i /lub posiekaną natką pietruszki. 

Kurczak w papryce z pomidorami i malinami

Zostało mi troszkę malin, które nie zostały zjedzone :)  poprzedniego dnia a wiadomo maliny to bardzo delikatne owoce.
     I tak w wyniku eksperymentu powstało coś bardzo smacznego.

Składniki:

• 2 - 3 uda z kurczaka
• papryka słodka ok 2 łyżek
• sól ok. 1, 5 łyżeczki
• pieprz szczypta
• papryka ostra ok. 1/2 łyżeczki
• 5 łyżek masła klarowanego miękkiego lub 6 łyżek oleju
• 1/2 kubeczka malin
• 10 pomidorków koktajlowych

 Wykonanie:

1. Kurczaka umyć udka odzielić od podudzi
2. Zmieszać paprykę ostrą i słodką, sól, pieprz i olej lub masło na pastę. Pastą wysmarować udka i wstawić do lodówki na kilka godzin. (Jeśli nie ma czasu to nie) :)
3. Kurczaka przełożyć do brytfanny i obłożyć pomidorkami. Wstawić do nagrzanego do ok. 180 stopni Celsjusza piekarnika i piec około 1 godziny. 
4. Pod koniec pieczenia tak 10 - 15 min.  przed końcem wsypać do brytfanki maliny. 

Kasza jęczmienna z kurkami

kipi kasza kipi groch, lepsza kasza niż ten groch...

Sezon kurkowy w rozkwicie, dlatego postanowiłam zaproponować wariacje: kurki z kaszą wiejską jęczmienną.

Bardzo sycące i jednocześnie w miarę lekkie danie, dobre też jako dodatek :)

Składniki:

• 1,5 szklanki kaszy wiejskiej (jęczmienna łamana)
• ok 250 gram kurek
• 1 cebula (pokrojona w drobną kostkę)
• bulion warzywny 
• 1 - 2 łyżki masła
• olej rzepakowy ok. 3 łyżek
• koperek świerzy posiekany lub tymianek (inne ulubione zioła)
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie: 

1. Kurki oczyścić, umyć i podzielić - te mniejsze i ładne odłożyć natomiast te większe lub połamane drobno poszatkować .
2. Rozgrzać patelnię wlać olej i dodać cebulę - smażyć ok. 3 minut
3. Dodać kurki ale tylko te całe - krótko poddusić
4. Wsypać kaszę i  smażyć krótko  ok. 2 minut
5. Następnie wlać bulion, ale tak jak przy risotto tylko tyle by płyn przykrył kaszę. Smażyć ok 15 - 20 minut do momentu uzyskania miękkości kaszy. Jednocześnie cały czas podlewać bulionem. W trakcie dodać pozostałą część poszatkowanych kurek.
6. Na koniec dodać masło, sól i pieprz do smaku oraz zioła. Wymieszać. 

Niemiecki placek ze śliwkami

Inspiracja zaczerpnięta z bloga Klopp's Kitchen.  

http://www.kloppskitchen.com/2010/10/pflaumenkuchen-german-plum-cake-recipe/

Ciasto wyszło wspaniałe,  delikatne i rozpływające się w ustach - chociaż wygląda troszkę inaczej niż na powyższym blogu, może dlatego że dodałam więcej mleka i mąki.

Składniki:

1. ok. 10 - 18 śliwek węgierek pokrojonych na ćwiartki
2. kostka masła
3. 180 gram cukru
4. 1 jajko
5. cukier waniliowy lub 2 łyżeczki syropu waniliowego
6. 1 filiżanka mleka 
7. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
8. szczypta soli
9. 140 gram mąki
10. cukier puder do posypania ciasta
11. jeśli ktoś lubi cynamon do posypania śliwek

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do ok. 160 stopni celsjusza,
2. Zmiksować masło z cukrem,
3. Dodać mąkę, mleko, jajko, proszek do pieczenia, sól, cukier waniliowy i dalej miksować do uzyskania gładkiej masy o w miarę luźnej konsystencji ( podobnej do kremu),
4. Wyłożyć masę do brytfanki i wygładzić,
5. Ułożyć na cieście śliwki i posypać cynamonem (ja posypałam cukrem cynamonowym),
6. Piec ok. 1 godziny - do uzyskania ciemno-złotego koloru.
   

Smacznego:)

Dziękuję za miłe komentarze

Dziękuję wszystkim Czytelnikom  za ciepłe i życzliwe komentarze.
Po dłuuugiej wakacyjnej przerwie ...

zabieram się do pracy:).

Ciasto z owocami jagodowymi

...Jesteśmy jagódki, czarne jagódki
mieszkamy w lasach zielonych...

Na słodkie leniwe wieczory........

 Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 200 g masła
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru + 2 łyżki do owoców
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 400-500 g jagód (lub innych owoców np, malin, agrestu, jeżyn, porzeczek)

Przygotowanie:

1. Jagody podsmażyć krótko z cukrem w rondelku jeśli jest za dużo soku zagęścić mąką ziemniaczaną (rozrobić ok. 1 łyżki mąki ziemniaczanej w odrobinie wody i dodać do jagód).
2. Zimne masło posiekać z mąką, proszkiem do pieczenia i 2/3 szklanki cukru, 5 żółtkami oraz szczyptą soli.
3. Zagnieść ciasto i podzielić je na 2 równe części.
4. Ciasto zwinąć w folię spożywczą i schować do lodówki na ok. 30 min.
5. Białka jajek ubić na sztywno i pod koniec dodać 1/3 szklanki cukru.
6. Schłodzone ciasto ( 1 część) zetrzeć na tarce na dno formy do pieczenia (forma ok 20x30).
7. Na ciasto nanieść jagody ( ja dodatkowo rozłożyłam na masie jagodowej świeże maliny)
8. Ubite białka wyłożyć na owoce i na to zetrzeć drugą cześć ciasta.
9. Piec ok 40 minut w temperaturze 175 stopni Celsjusza.

Smacznego…;)

Kompot z rabarbaru

"Żar leje się z nieba...... taka spiekota w mieście to piekło...".
Dlatego polecam:
orzeźwiający, lekko kwaskowy i aromatyczny kompot rabarbarowy z dodatkiem mięty i kostek lodu.

Składniki:

• 6 pędów rabarbaru
• ok. 4 litrów wody
• cukier do smaku
• 1 cukier waniliowy
• sok z 1 cytryny
• listki mięty
• kostki lodu

Wykonanie:

Rabarbar opłukać. Z pędów rabarbaru odciąć końce i pokroić w ok 2 cm części. Wrzucić do garnka.
Rabarbar zalać wodą i gotować ok 40 min na średnim ogniu. W międzyczasie dodać cukier do smaku, cukier waniliowy oraz sok z cytryny.

Lekarstwo na upały - kompot z kostkami lodu i miętą lub innymi Waszymi ulubionymi ziołami. ... I ten niesamowity kolor kompotu:).... można przy nim pomarzyć o wszystkim;)

Konfitury truskawkowe z rabarbarem i rozmarynem

Potrzebnych jest tylko kilka składników, by lato zamknąć w słoiczku;). ....Bo gdy przyjdą jesienne szarugi wystarczy zrobić klik, a słodycz i zapach truskawek przeniesie nas w czasie:).
Truskawki z rabarbarem dla mnie połączenie idealne, one małe kokietki, zaś rabarbar  - zadziorny podrywacz.

Składniki (na ok 6 średnich słoiczków):

• ok. 2 kilogramów truskawek
• 4 pędy rabarbaru
• cukier - na smak (dla  słodkich łasuchów więcej dla nie łasuchów mniej. Cukier brązowy, biały,  brzozowy.... taki jak lubicie)
• sok z 1 cytryny
• kilka gałązek rozmarynu

Wykonanie:

1. Truskawki zasypać cukrem i odstawić by puściły sok.
2. Rabarbar oczyścić i pokroić na 2 cm części. 
3. Rozgrzać rondel i wsypać trochę cukru tak aby się rozpuścił ale nie zbrązowił a następnie dorzucić pokrojony rabarbar. Podsmażyć ok 10 - 15 min.
4. Truskawki wraz przełożyć do czystego rondla i zagotować. Kiedy zrobi się piana wyłączyć ogień. Pianę zebrać i wyrzucić. Do truskawek dodać rabarbar i sok z cytryny. Truskawki ponownie zagotować i smażyć na wolnym ogniu ok. .20 - 25 min. Czynność tę powtarzać do momentu kiedy płyn zagęści się do konsystencji konfitury. Ja smażę konfitury przez 2 dni. Oczywiście należy dosłodzić do smaku tyle ile kto potrzebuje:).
5. Słoiczki umyć i wyprażyć w 150 stopniach C. Kiedy przestygną do każdego z nich na dno wyłożyć kilka sparzonych listków rozmarynu. Mocno gorącą konfiturę przelać do słoików a na wierzch również położyć kilka listków rozmarynu. Słoiki zakręcić i odwrócić do góry dnem tak aby się zassały.

Risotto z kurkami

Kto nie kocha kurek? ... 

Proponuję pyszne i aromatyczne risotto ze świeżymi, aromatycznymi kurkami oraz świeżym tymiankiem.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki ryżu do risotto
• świeże kurki ok 200 gram
• ząbek czosnku
• 1 cebula lub 2 - 3 szalotki
• 3 łyżki oleju
• szklanka białego wytrawnego wina
• 2  łyżki masła
• ok. szklanki sera tartego typu parmezan lub parmezanu
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól, pieprz do smaku
• bulion warzywny ok. 4 szklanek
• sok z połówki cytryny
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

1. Kurki oczyścić z piasku i opłukać. Większe sztuki pokroić na mniejsze części.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekać.
3. Rozgrzać patelnię i dodać oleju.  Dodać cebulę i czosnek, krótko poddusić, ale nie zbrązowić.
4. Do cebuli i czosnku dodać kurki oraz sok z cytryny i podsmażać do momentu kiedy woda z kurek zredukuje się o połowę. Przełożyć do miski.
5. Na patelnię po kurkach wlać resztę oleju, dodać ryż i smażyć, aż stanie się szklisty.
6. Dodać wino, kiedy płyn się zredukuje podlewać ryż bulionem. Smażyć ok 15 minut.
7. Do ryżu dodać kurki, wymieszać i smażyć jeszcze ok. 10 minut.
8. Dodać masło, natkę pietruszki, sól i pieprz oraz połowę startego sera. Wymieszać, ryż powinien być aksamitny i kremowy.
9. Risotto podawać posypane tymiankiem i startym parmezanem.

Smacznego:)

Kurki w śmietanie

Zaczęło się...
już są... już są... już są  maleńkie,  ukochane, złociutkie, pachnące ziemią i słońcem...  najlepsze na świecie grzyby.
Po zjedzeniu choćby garstki szybko wzrośnie poziom  endorfin:)
... truskawki w sezonie opóźnione za to kurki przyspieszone - ależ jestem szczęśliwa:).

Składniki (na 2 osoby):

• 250 gram kurek
• 1 średnia cebula
• pęczek kopru
• 1 opakowanie śmietany do sosów lub zup
• masło klarowane lub olej ok. 3 łyżek
• sól, pieprz do smaku
• 1 duża łyżka masła (tylko jeśli zamierzacie poddusić cebulę i grzyby  na oleju)

Wykonanie:
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Kurki oczyścić pędzelkiem z piasku i  opłukać pod bieżącą wodą (trzeba zrobić to szybko, aby grzyby nie napiły się za dużo wody).:)
Rozgrzać patelnię lub najlepiej rondelek i dodać olej/masło klarowane.
Następnie dodać cebulę i poddusić do miękkości, po czym dodać grzyby.
Przykryć pokrywką i dusić ok 10 - 15 min na małym ogniu. (Kurki powinny puścić wodę, dlatago ja w swoim przepisie nie dodaje dodatkowo wody, ale jeśli uznacie, że płynu jest za mało - możecie dodać odrobinę.) 
Gdy grzyby zmiękną, dodać sól do smaku, masło oraz ok. 3 łyżek śmietany + poszatkowany koper. Na koniec dodać pieprz.
Podawać z przypieczoną bułką, ciemnym chlebem, makaronem, plackami ziemniaczanymi, naleśnikami lub.... z tym na co akurat macie ochotę:)

Smacznego:)

 

Frittata pomidorowa

Na śniadanie, lub lunch zrób frittatę...:)
... pachnącą pomidorami i słodkim zapachem przypieczonego sera...

Składniki:

• 2 duże pomidory (najlepsza odmiana o małej ilości soku)
• 3 łyżki oliwy/ oleju
• 6 jajek
• 1/2 szklanki tartego parmezanu (ja użyłam polskiego sera "bursztyn")
• sól, pieprz do smaku
• 1 ząbek czosnku wyciśnięty
• świeże ulubione  zioła do posypania (ja użyłam mięty i szałwii)

Wykonanie:
Pomidory umyć i pokroić w plasterki. Rozgrzać piekarnik do ok 170 stopni C.
Jajka wbić do miski, dodać sól, pieprz, czosnek oraz starty ser. Wymieszać.
Rozgrzać patelnię, dodać olej i trzymać na średnim ogniu (super jeśli macie taką patelnię, którą można wstawić do piekarnika).
Wlać masę jajeczną i smażyć dopóki jajka na brzegach nie zaczną nabierać złoto-brązowego koloru.
Jeśli, tak przełożyć patelnie do nagrzanego piekarnika i zapiekać jeszcze ok 10 min. (W przypadku gdy nie możecie patelni wstawić do piekarnika, można jajka przykryć pokrywką i zmniejszyć ogień, tylko trzeba uważać, aby nie przypalić od spodu).

Smacznego:)

Babeczki z kalafiora

Cóż... przedstawiam pana Kalafiora w nowej odsłonie :)...
(przynajmniej dla mnie:))

Składniki:

• mały kalafior lub 1/2 dużego
• 2 jajka
• ok. 1 szklanka mleka
• 2 łyżki mąki
• 1/4 szklanki startego paremzanu
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie: 
Kalafiora pokroić na mniejsze części, rozłożyć na blasze i pokropić oliwą, posypać solą. Dodać gałązki świeżego tymianku. Piekarnik rozgrzać do ok 200 stopni C. Piec do momentu, kiedy kalafior zrobi się lekko złoty i miękki.
(oczywiście można także kalafiora obgotować w wodzie ale nie będzie miał wtedy słodko - orzechowego smaku.)

Kiedy kalafior zostanie podpieczony 3/4 całości przekładamy do miski i dodajemy resztę składników. Mieszamy i miksujemy. Potem dodajemy pozostałą część kalafiora i ewentualnie jeśli lubicie ostrzejsze smaki,  trochę kaparów.
Masę przekładamy do kokilek lub foremek na muffinki. Piekarnik rozgrzewamy do ok 170 stopni C i pieczemy ok 30 minut do zbrązowienia.
Można podać z grillowanymi warzywami, mięsem, rybą lub sosami pesto lub pomidorowym.

Smacznego…;)

Omlet z serem i ziołami

Coś szybkiego, sytego  z orzeźwiającą nutką.
Łatwy do przyrządzenia - umożliwia stworzenie czegoś niebanalnego poprzez wybór własnych ulubionych dodatków.

   Historia omletu sięga głęboko wstecz do starożytnego bliskiego wschodu, później udomowili go francuzi udoskonalając recepturę. 
Największy omlet usmażyli japończycy:), osiągnął rozmiary 128 m a zużyto na niego 160,000 tysięcy jajek.;)

Składniki
Omlet (na 1 osobę):

• 2 jajka
• łyżka masła
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 3 łyżki tartego sera twardego typu parmezan (użyłam litewskiego Dziugasa)
• szczypiorek zielony
• bazylia świeże listki
• twarożek typu ricotta lub kremowy twarożek  1,5 łyżki
• Jeśli chcecie aby omlet był puszysty odrobina wody gazowanej. 

Wykonanie:
Jajka roztrzepać dodać, sól i pieprz, oraz ewentualnie odrobinę wody gazowanej ok. 3 łyżek.
Zioła poszatkować. Masło rozpuścić na patelni tak aby dokładnie pokryło dno patelni. Masę jajeczną wlać na rozgrzaną patelnię smażyć ok 2 min, kiedy jajka zaczną się ścinać posypać omlet ziołami oraz startym serem, położyć twarożek. Szpatułką odchylić brzegi i złożyć omlet na 3 razy.
Jeśli jajka długo się ścinają przykryć patelnię pokrywką, lub odchylić brzegi omletu aby nieścięte jajka spłynęły na dno.

Sos pomidorowy (na 1 osobę):

• 5 pomidorków typu cherry
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1łyżka poszatkowanej cebuli
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka czerwonego winegretu

Wykonanie:
Pomidorki umyć, przekroić na pół. Rozgrzać patelnię, dodać 1 łyżkę oliwy i zeszklić na niej cebulę. Dodać pomidory, oraz sól i pieprz. Chwilę podusić. Podlać winegretem dodać pozostałą część oliwy, na koniec posypać szczypiorkiem.

Placki z jabłkami

Mamooo... co dziś na śniadanie?.... może placki z jabłkami?
Powszechnie znane i lubiane przez wszystkich małych i dużych :) i prawie każdy ma na nie swój
sposób.

Składniki (na ok. 15 placków):

• 2 jajka
• duży kubeczek jogurtu (użyłam greckiego)
• 6-8 dużych łyżek mąki
• cukier waniliowy
• 2 jabłka lub dowolne ulubione owoce

Czas przygotowania ok. 30 min.

Przygotowanie:
Jajka wymieszać, wraz z 3/4 zawartości jogurtu, dodać mąkę ( ciasto powinno mieć
dość gęstą konsystencję), dodać cukier waniliowy oraz pokrojone owoce. Całość jeszcze raz wymieszać. Smażyć na średnim ogniu.

Smacznego:)

Szaszłyki z kurczaka, sos tzatziki oraz kotlet z kaszy gryczanej i bobu

Nagotowałam ja kaszy oj nagotowałam...:)

   Z poprzedniego obiadu zostało mi trochę kaszy gryczanej....co ja piszę - nie trochę... DUŻO:)
i co by tu z niej zrobić... szybki "look" po książkach i jest inspiracja dzięki niezwykłym przepisom
z  książki "Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy".:

Dlatego, tak przy okazji wymyślania sposobu na zagospodarowanie kaszy, powstały szaszłyki z kurczaka i tzatziki - jako dodatek do rzeczonej kaszy :)

Proszę bardzo oto przepisy 3 w 1:

Szaszłyki z kurczaka

Składniki: pierś z kurczaka, składniki na marynatę: 1/2 filiżanki oliwy, 3 łyżki sosu sojowego jasnego,  4 krople sosu rybnego (opcjonalnie), łyżeczka cukru brązowego, 1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego lub kolendry, 1 łyżeczka sumaku (albo sok z cytryny lub to i to), 1/2 łyżeczki chilli, 2 rozgniecione ząbki czosnku.

Przygotowanie: Mięso pokroić w grubą kostkę i zamarynować, włożyć do woreczka foliowego, wymacerować i wstawić do lodówki. Najlepiej gdyby mięso marynowało się co najmniej 2 godziny.
Po wyjęciu z marynaty, nabić na patyczki wraz z czosnkiem - dość luźno. Grillować np. na patelni
grillowej początkowo na dość dużym ogniu potem na mniejszym.

Sos Tzatziki

Składniki: ogórek długi zielony, 2 ząbki czosnku, jogurt najlepiej grecki lub bałkański ewentualnie serek mascarpone, pęczek kopru lub mięta, sok z 1/2 cytryny, sól do smaku, oliwa.

Przygotowanie:Ogórek obrać i zetrzeć na tarce albo na dużych albo na małych oczkach jak lubicie:), odcisnąć sok z ogórka, dodać jogurt,  sok z cytryny, czosnek, poszatkowany drobno koper lub miętę. Wymieszać. Na koniec pokropić oliwą.

Kotlety z kaszy gryczanej   z bobem

Przepis inspirowany tym  z książki ""Przemytnicy marchewki, groszku soczewicy" (czyli przepis na kotlety gryczane z orzechami i sosem pieczarkowym).

Składniki: Ugotowana kasza gryczana, bób zielony ok. 1,5 szklanki, pestki z dyni, pestki ze słonecznika, łyżeczka ziół ulubionych np, szałwi,  kozieradki lub kuminu, pieprz do smaku, sól do smaku,  mąka groszkowa ok. szklanki (ja użyłam ziemniaczanej 1/2 szklanki).

Przygotowanie: Bób świeży lub mrożony gotujemy i obieramy ze skórki, ja użyłam bobu z puszki już ugotowanego. Następnie bób rozgniatamy widelcem i dodajemy do kaszy wraz z przyprawami o ziarnami słonecznika i dyni. Mąkę mieszamy z ok 1/2 szklanki wody (konsystencja ciasta naleśnikowego) i dodajemy do kaszy. Całość mieszamy i formujemy płaskie kotleciki. Smażymy na oleju aż się przyrumienią.

Potrawka z kurczaka - smaki dzieciństwa...

Kto z nas nie wspomina z rozrzewnieniem czasów przedszkolnych...?:)
...potrawka z kurczaka z przedszkola ymm yami, nikt nie umiał takiej zrobić jak przedszkolne panie kucharki.
Dlatego postanowiłam sobie przymomnieć te chwile i choć na moment być... - tam.
       ...Słodka, maślana, cytrynowa z wyraźną nutą kopru...
Świetna z ryżem, kaszą jaglaną, pęczakiem lub tłuczonymi ziemniakami, ja podałam ją z niepaloną (białą)  kaszą gryczną.

Składniki (dla 2-3 osób):

•  2 spore podudzia z kurczaka
• włoszczyzna (ja użyłam młodej bo wiosna)
• 1- 2 łyżki stołowa śmietany do sosów lub 18%
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka stołowa masła
• 1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie)
• 2 łyżki stołowe oleju najlepiej rzepakowego
• bulion
• sok wyciścięty z 1 cytryny
• sól, pieprz do smaku
• pęczek koperku
• opcjonalnie kilka listków świeżej szałwi (ja użyłam ananasowej)

Sposób przygotowania:

Przyznam się, że upiekłam dwie pieczenie przy jednym ogniu.
   Gotując rosół - mięso,  warzywa i wywar  wykorzystałam właśnie do potrawki.

Jeśli nie chce wam się gotować bulionu możecie wykorzystać ten z kostki lub bulionetki i w tym wywarze ugotować marchewkę z włoszczyzny i kurczaka do miękkości.

Ale, ale - od początku;)

1. Umyć mięso w zimnej wodzie, umyć włoszczyznę i oczyścić z niepotrzebnych części
2. Mięso zalać zimną wodą i gotować na wolnym ogniu. Pamiętać
aby zebrać szumowiny. Następnie dodać przygotowaną włoszczyznę i dalej gotować najmniej  1,5   godziny. Na koniec posolić do smaku.
     I tak mamy już bulion i ugotowanego kurczaka.
3. Mięso oddzielić od kości i pokroić na mniejsze części, pozbawić skóry.
4.  Cebulę drobno poszatkować w kosteczkę i poddusić do miękkości na oleju.
5.  Do cebuli dodać pokrojone mięso z kurczaka podusić chwilę i podlać bulionem, tak aby ilość płynu była powyżej mięsa ok 2 cm.
6. Dodać masło i sok z cytryny oraz pokrojoną w plasterki młodą marchewkę (kiedy marchew nie jest już młoda zetrzeć ją na tarce o grubych oczkach).
7. Całość dusić ok 10-15 minut.
8. Jeśli całość jest zbyt rzadka zaprawić mąką
9. Dodać śmietanę i koperek lub inne lubiane zielone dodatki
10. Wymieszać i podawać z tym co kto lubi: ryżem, kaszą, ziemniakami, makaronem, chlebem.......

Smacznego:)

Szparagi w greckim stylu

Szaleństwo szparagowe trwa.... choć wiem, nie wszyscy lubią to wiosenne warzywo;).
Dlatego starałam się znaleźć przepis trochę inny od popularnie dostępnych metod na jego przygotowanie.
Znalazłam  myślę, że fajny sposób, który łączy ze sobą gorzkawą nutę szparagów ze słodko - kwaskowym smakiem pomidorów. Mnie bardzo posmakowało, ciekawe czy Wam również?

Składniki:

• 1/4 filiżanki oliwy (ja użyłam oleju rzepakowego)
• 2 ząbki czosnku zmiażdżone
• 1 nieduża cebula drobno poszatkowana
• pęczek pietruszki
• 3 - 4 średniej wielkości pomidory świeże (ja użyłam świeżych) lub  1 puszka pomidorów w zalewie (ale trzeba pamiętać, że wtedy dodajemy mniej soli do potrawy)
• pęczek szparagów zielonych
• 2- 3 łyżki białego, wytrawnego wina
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Rozgrzać oliwę lub olej w głębszej patelni lub rondelku, kiedy już będzie dostatecznie rozgrzany wrzucić poszatkowaną cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku - dusić do miękkości, ale nie zbrązowić.
   Jeśli użyjecie świeżych pomidorów, to trzeba uprzednio je sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę a następnie pokroić w grubą kostkę. Pomidory z puszki wystarczy pokroić na mniejsze części.
   Pietruszkę poszatkować i 3/4 całości poszatkowanej pietruszki wraz z pomidorami dodać do rondelka z podduszoną cebulą i czosnkiem. Całość przykryć i dusić na wolnym ogniu ok 20 min. do momentu kiedy pomidory staną się bardzo miękkie.
   Szparagi umyć i odciąć stwardniałe końce tak ok 1,5 cm. (Zwykle w przypadku zielonych szparagów wystarczy odkroić dolne części, ale jeżeli szparagi są dość grube to można ewentualnie je obrać na 1/3 długości od dołu). Szparagi pokroić na ok 4 cm odcinki.
Kiedy pomidory się rozpadną dodajemy do nich pokrojone szparagi oraz wino i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dusimy jeszcze ok 5- 10 min. zależy jakie lubicie szparagi twardsze czy bardziej miękkie.
Można podać w głębszym naczyniu , np. z bagietką lub ryżem, makaronem - jak lubicie. A... i posypać pozostałą częścią poszatkowanej świeżej pietruszki.

Jeśli użyjecie świeżych pomidorów, które jeszcze nie są takie słodkie to spróbujcie mojego sposobu na podniesienie ich smaku, a mianowicie kiedy na rozgrzaną oliwę/ olej dodaje poszatkowaną cebulę wcześniej wrzucam łyżeczkę brązowego cukru który lekko się karmelizuje co później balansuje kwaskowy smak pomidorów.

Botwinka

Pojawia się na targowiskach wiosną ale trzeba się spieszyć bo sezon trwa krótko.

   Uwielbiam botwinkę, zwłaszcza to cudowne połączenie smaków; słodkiego, słonego i kwaśnego.

Co ważne, botwinka to bogate źródło beta-karotenu, potasu, witaminy C, PP, i B2. Posiada właściwości odkwaszające.

Składniki:

• 1,5 litra bulionu warzywnego lub mięsnego (jak kto lubi, ja zrobiłam na warzywnym wywarze, dlatego dodatkowo potrzebna mi była młoda włoszczyzna)

• pokaźny pęczek botwiny (najlepiej taki w którym buraczki są już dość duże, ok. 5 sztuk w pęczku) 

• pęczek kopru

• sól (ok 1 łyżki)

• pieprz do smaku

• odrobina cukru (ja użyłam trzcinowego)

• sok z 1 cytryny lub 1 łyżka octu jabłkowego

• śmietana do zabielenia lub jogurt 

• 5 młodych ziemniaków

• 3 jajka

• około łyżki masła

Wykonanie:

Włoszczyznę myjemy i usuwamy niepotrzebne części (w przypadku młodej włoszczyzny dodaje także zielone części selera wywar jest bardziej aromatyczny), wrzucamy do garnka  zalewamy zimną wodą. Gotujemy do miękkości warzyw.

Botwinkę  dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą z drobinek piasku. Małe buraczki kroimy w kostkę, wrzucamy do gotujących się warzyw, dodajemy sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Po ok. 5  minutach dodajemy pokrojone w paski liście botwinki. Gotujemy ok 3 - 5 min, bardzo króciutko tak aby liście nie straciły za dużo koloru . Następnie dodajemy sól, pieprz i cukier do smaku oraz jeśli bulion był warzywny odrobinę masła.

W osobnym garnku gotujemy młode ziemniaki do miękkości, można też dla wygody dodać ziemniaki pokrojone w kostkę do bulionu by ugotowały się wraz z włoszczyzną (ale ja tak nie lubię).

Botwinkę podajemy z jajkiem pokrojonym w  ósemki, siekanym koprem i kleksem śmietany (oczywiście śmietanę możemy dodać od razu do garnka, ale musimy pamiętać aby ją wcześniej zahartować).

 

Do biegu, gotowi, start...!

...Zatem otwieram mój blog już... 

pierwszy post....:)

                Czytajcie...   Komentujcie... Smakujcie...